01
Aza Gorriaren Kolorea Antozianina Hauts Naturala
Sarrera
Sarrera: Cruiferae familiako aza gorritik ateratako aza gorriaren kolorea antozianina pigmentu mota bat da, azken produktua likido edo hauts gorri morea da, uretan eta etanol disoluzioan erraz disolbagarria.
Ezaugarria: Osasun-efektu natural hutsarekin, usain berezirik gabe, tindatzeko gaitasun handia, argiarekiko eta beroarekiko erresistentzia ona. Baldintza urtsu azidoetan, morea da eta kolorea egonkorra da.
Uretan disolbagarri den konposatu honek pH-aren arabera kolore aldaketa biziak erakusten ditu, eta horrek janari, edari, gozoki eta gehiagorako baliotsu bihurtzen ditu, pH-ak antozianinen egitura molekularra aldatzen baitu, argiaren xurgapena eta kolorea aldatuz. Kolorea beroaren, argiaren edo oxigenoaren pean degradatzen da, eta azidoek (adibidez, limoi zukua) edo antioxidatzaileek egonkortzen dute.
Kolore aldaketak
pHarekiko sentikortasuna: Antozianinek kolorez aldatzen dute azidotasunaren/alkalinitatearen arabera:
Azidoa (pH Neutroa (pH≈7): Morea
Alkalinoa (pH >7): Urdina/berdea (adibidez, bicarbonatoarekin)
Azidoa (pH Neutroa (pH≈7): Morea
Alkalinoa (pH >7): Urdina/berdea (adibidez, bicarbonatoarekin)
| Abantailak. | Mugak. |
| Ekologikoa eta biodegradagarria | Kolorea galtzen da garbiketarekin/argiarekin kontaktuan jartzean |
| Ez-toxikoa eta segurua janariarentzat/haurrentzat | Ehunaren kolorea iraunarazteko mordatzaileak (adibidez, alumbre) behar ditu |
| Kostu baxua eta eskuragarria | Tindagai sintetikoak baino egonkortasun gutxiagokoak |
Funtzioa
(1). Aza gorriaren kolorea Azaren osasun-onuren artean, erradiazioaren aurkakoa eta hanturaren aurkakoa daude;
(2). Aza gorriaren koloreak koloneko minbizia garatzeko arriskua murriztu eta idorreria tratatzeko balio dezake;
(3). Aza Gorriaren Kolorea urdaileko ultzerak, buruko mina, gehiegizko pisua, larruazaleko nahasteak, ekzema, ikterizia, eskorbutoa;
(4). Aza gorriak artritisa, gota, begietako nahasmenduak, bihotzeko gaixotasunak, zahartzea eragin ditzake.
Aplikazioa
Oso erabilia ardoan, fruta-zukuan, edari-gozokietan, marmeladan, gelatinan, farmazia-, kosmetika- eta osasun-produktuetan.
Data teknikoen orria
| Elementua | Zehaztapena |
| Kolorearen balioa (% 10 1 cm 535 nm) | 100-800 |
| Hezetasuna% (hautsa bakarrik) ≤ | 7 |
| Errauts edukia% ≤ | 4 |
| Artsenikoa (AS)mg/kg≤ | 2 |
| Beruna (pb)mg/kg≤ | 5 |
| Bakterio totalak (ufc/g) ≤ | 1000 |
| Bakterio patogenoak | Ez da detektatu |
| Produktuaren izena | Aza gorriaren kolorea | Kolorearen balioa | E 50 |
| Fabrikazio data | 2024.12.25 | Itxura | Hauts |
| Lote zenbakia | 241225 | Lote kantitatea | 500 kg |
| Paketea | 10 kg/CTN | Iraupena | 12 hilabete |
| Estandarra | Enpresa estandarra | ||
| Elementuak | Estandarra | Probaren emaitza | Epaia |
| Kolorea | Gorri morea | Bete estandarra | Bete |
| Edo | Usainik gabekoa | Bete estandarra | Bete |
| Kolorearen balioa E%, 1cm 530nm | ≥50 | 50,6 | Bete |
| Errauts ehunekoa | ≤4.0 | 1.2 | Bete |
| Azido zitrikoa, w% ≤ | 20 | 15 | Bete |
| pH-a | 2.0-3.5 | 2.9 | Bete |
| Artsenikoa (As) mg/kg | ≤2.0 | Bete | |
| Beruna (Pb) mg/kg | ≤5.0 | Bete | |
| Ondorioa | Lagina kualifikatua da. | ||